河虾肉质鲜嫩，营养丰富，通过不同的烹饪方法可以呈现出多样的风味。以下是5种最受欢迎的家常河虾做法。
特点：原汁原味，突出河虾的鲜甜
做法：河虾洗净沥干，热锅冷油，放入姜片爆香，倒入河虾大火快炒至变色，加少许料酒、盐和葱花即可出锅。
烹饪时间：5分钟
难度：★☆☆☆☆
特点：外酥里嫩，咸甜适口
做法：河虾剪去须脚，油温七成热时下锅炸至外壳酥脆。另起锅加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、糖、料酒和少许水熬成汁，倒入炸好的河虾快速翻炒均匀。
烹饪时间：10分钟
难度：★★☆☆☆
特点：蒜香浓郁，鲜嫩多汁
做法：河虾开背去肠线，摆入盘中。大量蒜蓉用油炒香，加盐、生抽调味，均匀铺在河虾上。水开后上锅蒸5-6分钟，出锅撒上葱花，淋上热油。
烹饪时间：15分钟
难度：★★☆☆☆
特点：香酥可口，下酒佳肴
做法：河虾用料酒、盐腌制10分钟，裹上薄薄一层淀粉。油温六成热时下锅炸至金黄酥脆捞出。锅中留底油，爆香蒜末、辣椒末，倒入炸好的河虾，撒上椒盐粉快速翻炒均匀。
烹饪时间：12分钟
难度：★★★☆☆
特点：汤鲜味美，营养丰富
做法：嫩豆腐切块，河虾洗净。锅中加水烧开，放入姜片、豆腐煮5分钟，加入河虾煮至变色，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花、香菜即可。
烹饪时间：15分钟
难度：★☆☆☆☆
特点：酒香浓郁，肉质鲜嫩
做法：鲜活河虾洗净，用高度白酒醉晕。调制醉卤：花雕酒、生抽、糖、姜丝、话梅混合。将醉晕的河虾放入醉卤中浸泡2-4小时即可食用。
烹饪时间：10分钟+浸泡时间
难度：★★★☆☆
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 热量 | 87 kcal |
| 蛋白质 | 16.4 g |
| 脂肪 | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 0 g |
| 胆固醇 | 240 mg |
| 钙 | 325 mg |
| 磷 | 186 mg |
| 硒 | 29.7 μg |
健康益处：河虾富含优质蛋白质、钙质和硒，有助于增强免疫力、保护心血管健康、促进骨骼发育。
河虾的虾线较细，一般清炒或油爆时可以不去除。但如果做蒸菜或对口感要求较高，建议去除。快速去虾线方法：用牙签从虾背第二节处插入，轻轻挑出虾线即可。
建议腌制，可去腥增香。简单腌制方法：洗净的河虾加入1勺料酒、几片姜、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟即可。
小河虾可以连壳一起吃，虾壳富含钙质。但较大河虾的壳较硬，建议剥壳食用。油炸或油爆的河虾，外壳酥脆，可以连壳食用。
河虾可与多种食材搭配：①豆腐（补钙佳品）②韭菜（提升鲜味）③鸡蛋（营养互补）④冬瓜（清淡解腻）⑤青椒（色彩搭配）⑥年糕（江南特色）。
河虾烹饪时间很短，判断方法：①颜色由青灰色变为橙红色 ②身体弯曲呈C形 ③肉质变白不透明。注意不要过度烹饪，否则肉质变老。
对河虾过敏者可选择：①鱼类（如龙利鱼、鳕鱼）②鸡肉（鸡胸肉切丁）③豆腐（植物蛋白）④蘑菇（口感类似）⑤贝类（如蛤蜊，需确认不过敏）。
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